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4种下酒菜伤肝0

2019-05-14 19:04:46 | 来源: 教育

以下几种食品不宜做下酒菜:

1、胡萝卜

因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下,会生成有毒物资,危害健康。

2、凉粉

因其在加工进程中要加入适当白矾,而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用,用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间,因此增加人体对酒精的吸收,同时也增加了酒精对胃肠的刺激,减缓了血流速度,延长了酒精在血液中的停留时间,促令人醉酒,危害健康。

3、熏腊食品

因其含有较多的亚硝胺和色素,与酒精产生反应,不但伤肝,而且侵害口腔、食道与肠胃粘膜,还会引发癌症。

4、烧烤

夏天,很多人喜欢和亲朋好友到大排档集会,边饮酒边吃烤串,其乐融融。但是,在饮酒时用烧烤食品做下酒菜,这类吃法对健康不利。在烧烤进程中,不但食品中蛋白质的利用率下降了,同时还会产生致癌物资苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物资,也可能致使癌症的产生。当饮酒过量而使血铅含量增高时,烧烤食品中的上述物质与其结合,容易引发消化道肿瘤。另外,夏天由于酒的饮用量大,引发这类疾病的概率常常更高。

缘由1,酒精是1种有机溶剂,它能使消化道血管扩大,并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物资极易被人体吸收。

缘由2,酒精能下落肝脏的解毒功能,促使致癌物产生作用。

缘由3,酒精还能抑制人体的免疫功能,加强致癌物的活化。因此,饮酒要适当。

烧烤食品致癌性大小与食入量有关,建议每周不超过2次,每次不多于100克。

下酒菜的正确做法

1、做菜时宜放些糖:酒的主要成份是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时,应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里有1两款甜菜,如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

2、做几款富含蛋白质的菜:酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,易出现蛋白质缺少。因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。

3、备几款碱性食品:鸡鸭鱼肉等多属酸性食品,为了保持体内的酸碱平衡,下酒菜里应有碱性食品,如炒芽菜、菠菜,苹果、桔子等果蔬食品。

4、下酒菜不能少了醋:醋能与酒里的乙醇产生化学反应,生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,下酒菜里也不应少了醋,以减少酒对人体伤害。

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